Read more »
|
When
the sun rises on a warm and sunny day you can see
the trumpet-shaped flowers
of the morning glory open up. When they close
late in the afternoon primrose flowers open and before daylight
arrives the next morning they close again. Biological rhythms, like the
opening and closing of flowers happen all over nature. But not all of them
are daily rhythms.
Some, like the beating
of our heart, occur every second. Other rhythms
are based on
months, seasons or
years. Scientists use
the term biological clock to describe the timing
that controls biological rhythms. But what is this clock and where can you
find it? In animals it is probably controlled by the brain,
but in plants and other living things that have no brain it must be something
else. The biological rhythms of seashore organisms
are connected to
the rise and fall of the water. When the tide comes in
they open their shells and get food, when the water goes
back the shells close to protect the animals from the dry air. The migration of
animals is also an event that happens when a signal is sent out.
When days become shorter birds leave the northern parts of the world and fly
south where it is warm and they have enough food. In the summer they fly back
to have babies . Humans also
have biological clocks that control their
daily rhythms. Body temperature, blood
pressure , sleeping and waking up have a 24-hour
rhythm. Many illnesses have a yearly rhythm. Colds and flus often
happen in winter. Measles occur mostly during the spring
and summer. When people travel by plane from one continent to
another they often cross many time
zones. Their internal clocks don’t seem to work
correctly. We call this jet lag. It makes you feel tired and it takes many
days for your body’s biological clock to get used to the new
place. People who work night shifts also
have problems with their biological clocks. In general,
they may not be as alert or active as people who work during
the daytime . They also have more accidents during work. Sometimes they have
more health and sleeping problems than other people. By using the right medicine you can fight off problems
that are connected with different times of
day. Heart attacks and strokes often
happen in the morning hours—between the time you get up and noon. Asthma often occurs between
midnight and the morning hours. So when people with weak hearts
take their medicine right after waking up it might prevent a
heart attack. Biological clocks control
many rhythms of life. We are learning more and more about these rhythms.
Doctors are looking for new ways to make travelling more comfortable and
medical treatment more effective. |
Khi
mặt trời mọc vào một ngày nắng ấm, bạn có thể nhìn thấy những bông hoa loa
kèn của hoa bìm bìm nở rộ. Khi chúng đóng cửa vào buổi chiều muộn, những bông
hoa anh thảo nở ra và trước khi ánh sáng ban ngày ló dạng vào sáng hôm sau
chúng lại khép lại. Nhịp
sinh học, giống như sự nở ra và khép lại của những bông hoa diễn ra khắp
thiên nhiên. Nhưng không phải tất cả đều là nhịp điệu hàng ngày. Một số, giống
như nhịp đập của trái tim chúng ta, xảy ra mỗi giây. Các nhịp điệu khác dựa
trên tháng, mùa hoặc năm. Các
nhà khoa học sử dụng thuật ngữ đồng hồ sinh học để mô tả thời gian kiểm soát
nhịp sinh học. Nhưng chiếc đồng hồ này là gì và bạn có thể tìm thấy nó ở đâu?
Ở động vật, nó có thể được điều khiển bởi não, nhưng ở thực vật và các sinh vật
sống khác không có não, nó phải là một thứ khác. Nhịp
sinh học của các sinh vật ven biển có liên quan đến sự lên xuống của nước.
Khi thủy triều lên chúng mở vỏ và lấy thức ăn, khi nước rút, vỏ sẽ đóng lại để
bảo vệ động vật khỏi không khí khô. Sự
di cư của động vật cũng là một sự kiện xảy ra khi có tín hiệu được phát đi.
Khi ngày trở nên ngắn hơn, những con chim rời khỏi phần phía bắc của thế giới
và bay về phía nam, nơi trời ấm áp và chúng có đủ thức ăn. Vào mùa hè chúng
bay về sinh con. Con
người cũng có đồng hồ sinh học kiểm soát nhịp sống hàng ngày của họ. Nhiệt độ
cơ thể, huyết áp, giấc ngủ và việc thức dậy đều có nhịp điệu 24 giờ. Nhiều bệnh
tật có tính chu kỳ hàng năm. Cảm lạnh và cảm cúm thường xảy ra vào mùa đông.
Bệnh sởi xảy ra chủ yếu vào mùa xuân và mùa hè. Khi
mọi người di chuyển bằng máy bay từ lục địa này sang lục địa khác, họ thường
đi qua nhiều múi giờ. Đồng hồ bên trong của họ dường như không hoạt động
chính xác. Chúng tôi gọi đây là jet lag. Nó khiến bạn cảm thấy mệt mỏi và phải
mất nhiều ngày đồng hồ sinh học của cơ thể mới quen với nơi ở mới. Những
người làm việc ca đêm cũng gặp vấn đề với đồng hồ sinh học của mình. Nhìn
chung, họ có thể không tỉnh táo và năng động như những người làm việc vào ban
ngày. Họ cũng gặp nhiều tai nạn hơn trong khi làm việc. Đôi khi họ gặp nhiều
vấn đề về sức khỏe và giấc ngủ hơn những người khác. Bằng
cách sử dụng đúng loại thuốc, bạn có thể chống lại các vấn đề liên quan đến
các thời điểm khác nhau trong ngày. Các cơn đau tim và đột quỵ thường xảy ra
vào buổi sáng - trong khoảng thời gian bạn thức dậy và buổi trưa. Bệnh hen
suyễn thường xảy ra vào khoảng thời gian từ nửa đêm đến sáng. Vì vậy, khi những
người yếu tim uống thuốc ngay sau khi thức dậy, nó có thể ngăn ngừa cơn đau
tim. Đồng
hồ sinh học điều khiển nhiều nhịp điệu của cuộc sống. Chúng tôi đang ngày
càng tìm hiểu nhiều hơn về những nhịp điệu này. Các bác sĩ đang tìm kiếm những
cách mới để giúp việc đi lại thoải mái hơn và điều trị y tế hiệu quả hơn. |
39
|
Rice
is one of the world’s most important food crops .
It is a grain, like wheat and corn. Almost all
the people who depend on rice for their food live in
Asia. Young rice plants are bright green. After planting,
the grain is ripe about
120 to 180 days later. It turns golden yellow during the time of harvest .
In some tropical countries rice can be harvested up to three times a year. Each rice plant carries hundreds or thousands
of kernels .
A typical rice kernel is 6—10 mm long and has four parts: The hull is the hard outer part which is not good to
eat. The bran layers protect the inner parts of
the kernel They
have vitamins and
minerals in them. The endosperm makes up most of the kernel. It has a lot
of starch in
it. The embryo is a small part from which a new rice plant can grow. Rice grows best in tropical regions. It needs a lot
of water and
high temperatures. It grows on heavy, muddy soils that
can hold water. In many cases farmers grow rice in paddies. These are fields
that have dirt walls around them to keep the water inside. The fields are
flooded with water and seeds or small rice plants are placed into
the muddy
soil . In southeast Asia and other developing
countries farmers do most of the work by hand. They use oxen or
water buffaloes to pull the ploughs . In industrialized countries
work is done mostly by machines. Two or three weeks before the harvest begins
water is pumped out of the fields. The rice is cut and the kernels are separated from
the rest of the plant. The wet kernels are laid on mats to
dry in the sun. After harvest, rice is processed in mills .
First the hull and the bran layers are removed carefully
so that the inner part of the kernel doesn’t break. The endosperm is
the white rice that most people eat because it is easier to cook. It is enriched with
vitamins and minerals to make it better. Sometimes brown rice , in which the
bran layers remain, is produced . Then it is packaged and
sold. Rice gives your body energy in the form of carbohydrates .
It also has vitamin
B and other minerals in it. Rice has little fat and is easy to digest . Rice is in many other foods as well. It is in
breakfast cereals , frozen and baby foods and
soup. Breweries use rice to make beer. In Japan
, rice kernels are used to make an alcoholic
drink. Most rice is grown in lowland regions
but about one fifth of the world’s rice is upland rice
, which grows on terraces in the mountains. The world’s
farmers grow more than 700 million tons a year. 90 % of the rice production
comes from Asia. China and India are
the world’s biggest producers. In these countries rice is planted in the big
river plains of the Ganges and Yangtze. Almost all of Asia’s rice is eaten by the population there.
Sometimes they don’t even have enough to feed their own people. Other
counties , like the USA, produce rice for export. |
Lúa
là một trong những cây lương thực quan trọng nhất thế giới. Nó là một loại
ngũ cốc, giống như lúa mì và ngô. Hầu hết những người sống phụ thuộc vào gạo
đều sống ở châu Á. Cây
lúa non có màu xanh tươi. Sau khi trồng, hạt chín sau khoảng 120 đến 180
ngày. Nó chuyển sang màu vàng vàng trong thời gian thu hoạch. Ở một số nước
nhiệt đới, lúa có thể được thu hoạch tới ba lần một năm. Mỗi
cây lúa có hàng trăm hoặc hàng nghìn hạt. Một hạt gạo điển hình dài 6–10 mm
và có 4 phần: Vỏ
tàu là phần cứng bên ngoài, không ăn được. Các lớp cám bảo vệ các phần bên
trong của hạt nhân. Chúng chứa vitamin và khoáng chất. Nội nhũ chiếm phần lớn
nhân. Nó có rất nhiều tinh bột trong đó. Phôi là một phần nhỏ mà từ đó cây
lúa mới có thể phát triển. Lúa
phát triển tốt nhất ở vùng nhiệt đới. Nó cần rất nhiều nước và nhiệt độ cao.
Nó phát triển trên đất nặng, bùn có thể giữ nước. Trong nhiều trường hợp,
nông dân trồng lúa trên ruộng. Đây là những cánh đồng có tường đất bao quanh
để giữ nước bên trong. Những cánh đồng ngập trong nước và những hạt giống hoặc
cây lúa nhỏ được gieo xuống đất bùn. Ở
Đông Nam Á và các nước đang phát triển khác, nông dân làm hầu hết công việc bằng
tay. Họ dùng bò hoặc trâu nước để kéo cày. Ở các nước công nghiệp hóa, công
việc chủ yếu được thực hiện bằng máy móc. Hai
hoặc ba tuần trước khi vụ thu hoạch bắt đầu, nước được bơm ra khỏi ruộng. Gạo
được cắt và hạt được tách ra khỏi phần còn lại của cây. Hạt ướt được đặt trên
chiếu để phơi khô. Sau
khi thu hoạch, lúa được chế biến tại các nhà máy. Đầu tiên, lớp vỏ và lớp cám
được loại bỏ cẩn thận để phần bên trong của hạt không bị vỡ. Nội nhũ là loại
gạo trắng được nhiều người ăn nhất vì nó dễ nấu hơn. Nó được làm giàu với
vitamin và khoáng chất để làm cho nó tốt hơn. Đôi khi gạo lứt, trong đó vẫn
còn các lớp cám, được sản xuất. Sau đó nó được đóng gói và bán. Gạo
cung cấp năng lượng cho cơ thể bạn dưới dạng carbohydrate. Nó cũng có vitamin
B và các khoáng chất khác trong đó. Cơm có ít chất béo và dễ tiêu hóa. Gạo
cũng có trong nhiều loại thực phẩm khác. Nó có trong ngũ cốc ăn sáng, thức ăn
đông lạnh, thức ăn trẻ em và súp. Nhà máy bia sử dụng gạo để làm bia. Ở Nhật
Bản, hạt gạo được dùng làm đồ uống có cồn. Hầu
hết lúa gạo được trồng ở các vùng đất thấp nhưng khoảng 1/5 lượng lúa trên thế
giới là lúa nương, mọc trên các ruộng bậc thang ở vùng núi. Nông dân trên thế
giới trồng hơn 700 triệu tấn mỗi năm. 90% sản lượng lúa gạo đến từ châu Á.
Trung Quốc và Ấn Độ là những nhà sản xuất lớn nhất thế giới. Ở những nước này
lúa được trồng ở vùng đồng bằng sông lớn sông Hằng và Dương Tử. Hầu
như toàn bộ gạo của châu Á được người dân ở đó tiêu thụ. Đôi khi họ thậm chí
không có đủ để nuôi người dân của mình. Các quận khác, như Hoa Kỳ, sản xuất gạo
để xuất khẩu. |
